2009年1月アーカイブ

今回河豚中毒事件の起きた 山形県には、河豚調理に関しては免許取得の条令が無い!!!と。

元々、東北地方は河豚を余り食べないので、河豚調理免許の条令が無いんですって（＞＜）ホントですか？
免許資格制度が無い？！て、知りませんでしたよ.。

自治体によって内容に差はあるという認識でしたが、全都道府県に、河豚調理免許取得制度がある、と思っていましたよ。

山形県には河豚調理師資格制度が無いのなら、調理してはいけない のが筋ですよねえ。

いや、無くても調理出来るんだから、調理する訳ですかね。

これは、今後も事件は幾つも起きる訳ですよ、全国統一資格制度が無い限り、ですよね。

この事件の居酒屋店主は、なんとなんと、調理師免許も無かったとか？
衛星管理者は居るのでしょうが、調理師免許も無いまま調理、しかも河豚を！ て、いうのは
本当にマズイと思いますよね。
重体、重症で七人、、、ここは深刻に全国自治体も今後の免許取得対策されたらと思いますが、
費用・経費の負担の大きさや、全国統一には、壁が沢山ある現実のようです。

下関ふくの初競りは、新聞、テレビで配信される冬の風物詩の一つです。
下関ふく連盟に加盟してる業者さん、関係者さんは本当に真摯にふくの商いに取り組んでらっしゃいます。昨年は食品の偽装問題や、色々ありましたが、下関のふくは大丈夫!! どうぞ季節の楽しみ、旬の味わい、冬こそ河豚を! たっくさん召し上がって下さいねぇ (*^_^*、どんどん寒くなって冬の味覚の王者、ふく
が益々美味しくなりますよ！

おおーきな鍋で 河豚汁が振る舞われますよ?。    勿論 ふくの身入り!白味噌仕立てで白菜と長葱で、これぞ下関の味なんですよ?。甘口の白味噌は故郷の味です。小さい頃は冬にはいつもふくの味噌汁を食べていました。東京では合わせ味噌なので、西の味、故郷の味、白味噌は郷愁ですね。足元からぐっと冷えますからね う?ん、暖まりましたぁ。

競り落とされた河豚たちは箱で重ねられ、どんどん運び出されます。

ふくの山積みなんて、ここ南泊市場でしか味わえない圧巻の光景ですね。

一体、総額おいくらになるのか???しみじみと今日も感じ入りましたね。競り落とされそれぞれの加工工場へ運ばれ、皆様の所へ届きますよ?。

昔は、どてら の長い袖の中で指を握ってやっていたそうです。それが今は競り袋 となった訳で、この袋は競り人だけが持つ 特別な物です。私は初代下関ふく大使 (^_-) に任命された時に名前入りの黒い競り袋を頂きました !!感動でした!!何故ゆえ袋競りかというと、その昔、競り場では仲買いが必死で競り落とそうと、喧嘩こしとなり、危ない事になった為、買いたい人は袋の中で指で付け値する、となったそうですよ

今朝、下関のふくの初競りに行ってきました。

今年は初値がキロ22000円!!!昨年より2000円高く つきました。年末からは天然ものが少なめだそうですが これから寒に入り、河豚たちもどんどん日本海側へやってくる ようです。
さあ、益々寒くなって、河豚のおいっしい 季節ですよ? ?(^O^)